Knuspriges Margarita – Hendl mit Kartoffelrosen und Avocado – Paprika – Tomatensalat

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Hier wird der Tequila nicht als Drink serviert, sondern in die Marinade gegeben und die Hühnerteile darin 3 – 12 Std. mariniert. Dazu gibt es dekorative Kartoffelrosen und einen fruchtigen Salat.

Für 2:
4 Hühneroberkeulen
1 TL Limettenschale gerieben
3 EL Limettensaft
4 EL Orangensaft
1 TL Pul biber oder Chiliflocken
1 Knoblauchzehe gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander gem.
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 cup Tequila
1/4 cup Olivenöl

So geht’s:
Zutaten für die Marinade vermengen und in einen verschließbaren Plastikbeutel füllen. Hendlteile dazu geben, Beutel verschließen und gut vermischen, dann im Kühlschrank marinieren lassen. Drei Stunden mindestens. Danach die Hühneroberkeulen herausnehmen, trocken tupfen und Marinade wegkippen. Grill auf mittlere Hitze vorheizen und zuerst direkt, dann indirekt ca. 25 – 30 min. grillen.

IMG_7236.JPGFür die Kartoffelrosen 2 grosse längliche Kartoffeln verwenden. Schälen und mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Diese in Muffinförmchen wie Rosenblätter schichten.
30 g Butter schmelzen, 1 Knoblauchzehe dazu pressen, 1/2 TL Thymian einrühren, sowie je eine Prise Salz und Pfeffer, 1 EL ger. Pecorino und einen Schuß Weißwein oder Brühe.
Diese Mischung über die Rosen träufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 min. backen. Das macht ihr am Besten, während der Grill aufheizt.

IMG_7233.JPGFür den Salat:
1 Avocado gewürfelt
1/2 Paprikaschote
2 Tomaten
1 Lauchzwiebel
Salz, Pfeffer
2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
2 EL Koriander frisch, ersatzweise Petersilie
1-2 Minzblättchen
Alle Zutaten würfeln. Limettensaft und Öl mit Salz und Pfeffer vermischen, Kräuter hacken und mit dem Salat anrichten.

Pete sagt: Vielleicht ist aber nicht allgemein bekannt, dass die mexikanische Spirituose Tequila, deren Bezeichnung auch in Europa geschützt ist, ausschließlich aus der blauen Weber-Agave hergestellt werden darf, die aus einem der in der „Denominación de Origen“ (geschütztes Markenzeichen seiner Herkunft) festgelegten Anbaugebiete stammt. Dazu gehören die Regionen – Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit

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