Knusprige Gemüsepommes vom Blech

Zu unserem Rotbarschfilet vom Grill, den Pete gestern nur mit Salz und Peffer gewürzt, je Seite ca. 3,5 Minuten gegrillt hat, gab es diese leckeren Gemüsepommes in einer Parmesan – Mandel – Knusperhülle und Kartoffelstäbchen vom Blech mit Pioli.

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Besser geht nicht! Hier das Rezept für die Pommes:

für 2:

2 Kartoffeln, in Stäbchen geschnitten

1 Zucchino, die Enden abgeschnitten, geviertelt, in Stäbchen

1 Karotte, geschält, halbiert und in Stäbchen geschnitten

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver

70 g Parmesan in Würfel

70 g Mandeln, gerieben

1 TL Kurkuma

1 TL Salz, Peffer

2 TL Curry

2 Eier

So geht´s:

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Das Gemüse und die Kartoffeln in Stäbchen schneiden. Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen und auf ein Backblech geben.

Für das Gemüse in Parmesan – Mandelkruste zuerst den Parmesan in einem Alleszerkleinerer zur Konsistenz wie Semmelbrösel vermahlen, dann die geriebenen Mandeln zugeben und vermischen, mit den Gewürzen abschmecken. Eier verquirlen.

Tricky: Jetzt heißt es aufpassen. Die Karotten und Zucchinistäbchen einzeln zuerst in Ei wenden und dann in der Parmesan – Mandel – Mischung rollen. Bitte aufpassen, dass nicht zuviel Ei die Bröselmasse verklumpt. Ich habe gegen Ende noch etwas geriebene Mandeln dazu getan, damit wird es wieder etwas trockener. Stäbchen einzeln nebeneinander auf das Backblech legen. Mit etwas Öl besprenkeln. Zuerst das Blech mit den  Kartoffeln in den Ofen schieben. Nach ca. 8 Minuten folgen dann die panierten Gemüsestäbchen.

Noch ca. 25 Minuten backen. Dann schön dekorativ servieren. Die Minifriteusen Gitter gibt es bei depot zu kaufen.

Pete sagt: Kurkuma! Traditionell ist es auch als indischer Safran bekannt. Kurkuma gilt als bedeutende Arznei in der chinesischen und indischen Medizin.
Kurkuma-Öl hat eine deutlich entzündungshemmende Wirkung. Kurkumin ist allerdings noch wirksamer als das Öl und wird als primärer pharmakologischer Wirkstoff eingesetzt.

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