Das Montags -Rezept: Veggie Pasta

Montag ist „Left over – Tag“ – Resteessen. Dass das toll schmecken kann, zeigt dieses Rezept: Ich habe die Gewürzbutter vom Wochenende mit Karotten, Fenchel, einem Kräuterseitling und Vollkornpasta kombiniert: Fazit: Unbedingt ausprobieren!

Für 2

120 gr. Vollkornnudeln (Fussili o.ä,)

1 Karotte

1 kleine Fenchelknolle

1 EL Zitronenbutter

1 TL Ahornsirup

100 ml Gemüsebrühe

1/8 l Weisswein

100 ml Sahne

So geht´s:

Pasta nach Packungsanweisung kochen. Gemüse hacken, in kleinen Würfeln in der Gewürzbutter anbraten, 1 TL Ahornsirup zugeben, kurz karamelisieren, mit Wein ablöschen, Suppe dazu, kurz einkochen.  Sahne zugießen, ca. 10 min. auf wenig Hitze einkochen. Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischt servieren.

Pete sagt: Dieses Gericht lebt davon, dass das Gemüse kross angebraten wird und nicht verkocht, weniger ist mehr: das ist hier die Devise!

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