Das Montags -Rezept: Veggie Pasta

Montag ist „Left over – Tag“ – Resteessen. Dass das toll schmecken kann, zeigt dieses Rezept: Ich habe die Gewürzbutter vom Wochenende mit Karotten, Fenchel, einem Kräuterseitling und Vollkornpasta kombiniert: Fazit: Unbedingt ausprobieren!

Für 2

120 gr. Vollkornnudeln (Fussili o.ä,)

1 Karotte

1 kleine Fenchelknolle

1 EL Zitronenbutter

1 TL Ahornsirup

100 ml Gemüsebrühe

1/8 l Weisswein

100 ml Sahne

So geht´s:

Pasta nach Packungsanweisung kochen. Gemüse hacken, in kleinen Würfeln in der Gewürzbutter anbraten, 1 TL Ahornsirup zugeben, kurz karamelisieren, mit Wein ablöschen, Suppe dazu, kurz einkochen. Inzwischen die Nudeln anch Packungsanweisung kochen. In der Gemüsesauce die Sahne zugießen, ca. 10 min. auf wenig Hitze einkochen. Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischt servieren.

Pete sagt: Dieses Gericht lebt davon, dass das Gemüse kross angebraten wird und nicht verkocht, weniger ist mehr: das ist hier die Devise!

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