Mozarella mit Mango und Pistazien in Limettensalsa

Vorfreude auf den Sommer? Das geht so: Man nehme ein Rezept meiner Mama (Danke Mama 😉 ), gebe  ein Minzblättchen dazu und ändere aus organisatorischen Gründen die Mangoscheiben in Würfelchen.

Dazu serviere man knusprige Tomaten- Oliven Brötchen aus Quarkteig.

Dazu einen Aperol Sprizz?

Für 2 (als Vorspeise) – sonst kann man auch 2 Mozarella nehmen Wie ist die Mehrzahl von Mozarella? Mozerelle, wäre italienisch korrekt, was die Grammatik angeht – oder eingedeutscht Mozarellas, wie Pizzas statt Pizze?

1 Mozzarella

1 reife Mango

¼ Chillischote frisch oder 1,5 getrocknete

1 Bio Limette

2 EL Olivenöl

1 TL Honig

Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle, 2 Zweige Thymian, 3 Minzblätter gehackt

1 EL Pistazien

So geht´s: Mozzarella in Scheiben schneiden. Man kann auch die Mango in Scheiben schneiden, aber mit dem Kern gibt es dann viel Abfall, ich habe mich für Würfel entschieden, die die Marinade sehr gut annehmen. Limettenschale abreiben, zusammen mit dem Saft, dem Olivenöl, der Chilischote fein gehackt, dem Öl und dem Honig zu einer Marinade vermengen, mit Fleur de Sel oder Meersalz und Pfeffer abschmecken. Thymianblättchen abzupfen, mit der Minze in die Marinade geben, verrühren.

Mango in die Marinade geben und ziehen lassen. Eine Servierschale mit der Hälfte der marinierten Mango füllen, Mozzarella dachziegenartig auflegen, dann die restliche Mango mit Marinade darüber geben, mit Pistazien bestreut servieren.

Ich serviere dazu gaaaaanz lecker Tomaten – Olivenöl Brötchen aus Quark-Öl Teig.

Pete sagt über die Mango : Ihren hohen Gesundheitswert verdanken sie vor allem ihrem Gehalt an Vitaminen. Denn Mangos stecken voller Vitamin C,  Vitamin E und B-Vitamine, zum Beispiel Vitamin B1 und Folsäure. Diese Vitamine sind unter anderem wertvoll für das Immunsystem und helfen, die Zellen vor den negativen Folgen von Stress zu schützen. Ganz besonders reich sind Mangos aber an Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A. Dieses Vitamin spielt nicht nur für die Zellerneuerung der Haut und die Abwehrkräfte eine wichtige Rolle, sondern wird auch für den Sehvorgang benötigt – so kann ein Mangel an Vitamin A zu Nachtblindheit führen. Mit drei Gramm Beta-Carotin pro 100 Gramm des Fruchtfleisches gehören Mangos zu den carotinreichsten Obstsorten.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s