Pete´s Thymian smoked Rib Eye Steak

am

Die Paste

1 EL getrockneter Thymian (2 EL frische Thymianblätter gehackt)

3 EL Olivenöl

1 EL Dijon-Senf

1 EL Aceto Balsamico

1 EL gehackter Knoblauch

1/2 TL Selleriesalz

grobes Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

 

2 Rib-Eye-Steaks ohne Knochen

(je 350-400 g schwer und 2,5 cm dick)

2 kleine Handvoll Hickoryholz- oder Mesquiteholz-Chips, mind. 30 Min. gewässert

So geht´s:

In einer kleinen Schüssel den getrocknetnen Thymian mit dem Olivenöl und Aceto Balsamico vermischen und ca. 30min stehen lassen um die Feuchtigkeit aufzunehmen – oder frischen Thymian nehmen.

Die Zutaten für die Würzpaste sowie 1 TL Salz und 1/2TL Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

Die Steaks jeweils auf beiden Seiten mit der Würzpaste bestreichen. Zugedeckt 2-4 Std. kalt stellen.

Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 15-30 Min. bei Raumtemperatur stehen lassen.

Grill vorheizen. (230-290 °C)

Die Holz-Chips abtropfen lassen und entweder direkt auf die Holzkohle oder in eine Smoker-Box geben und den Grill schließen. Wenn die Chips zu rauchen beginnen, die Steaks über starker direkter Hitze  bei geschlossenem Deckel grillen – ca. 2 – 3 min auf jeder Seite für medium rare.  Die Steaks vor dem Servieren 3-5 Min. ruhen lassen.

Dazu gegrillte Zucchini und Kartoffelwedges aus dem Ofen servieren.

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