BBQ Entrecote mit Ofenkartoffelmix mit Pesto und Spezial- Waldorf Salat

Nun ja, Pete sagt, ein Entrecote am Stück gegrillt, mit seinem Coffee- Rub ist nicht zu toppen, da gebe ich ihm recht, denn damit hat er auch mich damals überzeugt. Das Coffee Rub poste ich noch, wenn ich Pete`s ok bekomme.

für 2:

Pesto: 1 Bund Petersilie und eine Hand voll Basilikum im Möser oder einem Püriergerät mit 2 EL Olivenöl, 1 EL trocken gerösteten Pinienkernen, 1 EL Parmesan, 1TL Salz und einer Zehe Knoblauch, gepresst, zu einer Paste verrühren. Kalt stellen.

Für die Ofenkartoffeln habe ich 1 Süßkartoffel und 3 normale Kartoffeln in Spalten geschnitten und mit etwas Salz und Olivenöl im Ofen bei 180 Grad ca 25 min. geröstet

Inzwischen den Salat zubereiten:

1 kleinen Romanasalat

50 gr Gorgonzola picante

2 Stangen Sellerie, 1 Feige frisch gewürfelt

30 gr Walnüsse, grob zerkleinert, ohne Fett geröstet

1 TL Gojibeeren getrocknet

1 TL rote Pfefferbeeren

Dressing:

1 TL Senf, 1 TL Majonaise, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ev ein wenig Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Ahornsirup

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